【记者过年Vlog】龙年第一碗常熟“炒浇面”，我们来啦！

苏州人钟爱吃面，清晨，一碗汤底鲜美、浇头多样的“苏式面”下肚，别提多惬意了。常熟人则更讲究，唯有现炒现吃的“炒浇面”才是“面中之王”。春节期间气温迅速回升，2月14日大年初五，记者和家人驱车从苏州出发，来到常熟虞山，吃面、喝茶，感受这份悠然自得中的浓浓年味。

婆婆老家在常熟，每逢春节，都会到常熟走亲戚。作为土生土长的苏州人，记者对于常熟“炒浇面”也是心心念念。

早晨6点半，从苏州出发上高速，一路畅通，40多分钟后便到达了目的地。虞山附近的面馆有十多家，记者走进一家老面馆，墙上挂着的菜单显示，店里可提供近30种不同的炒浇面，“热门品种”有大排、鱼排、鳝丝、鳝糊、肥肠、雪菜黄鱼等，还有各种时令特色食材。

其中，最本地特色的是蕈油面，蕈（xùn）是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，鲜美异常，前来尝鲜的外地游客络绎不绝。

常熟“炒浇面”的汤底和传统的苏式面类似，多是传统的苏式红汤或者白汤，记者点了一碗“虾爆鳝”紧汤面，下单后，厨师拿起铁铲迅速翻炒，10多分钟后，盛起盖在刚出锅的面条上，鲜美的汤汁瞬间浸润其中，一时间香气四溢。

紧汤面稍硬，夹起面条，与虾、爆鱼，鳝丝混合炒制而成的面浇拌匀，面条充分吸收了汤汁的鲜味，随之而来的是味蕾的极致体验。

吃完面，“早茶”是常熟人专属的仪式感。大约8点半，记者和家人步行至虞山脚下，市民们在草地上放风筝、抖空竹，成了一道独特的假期风景线。

露天茶室人声鼎沸，亲朋好友聚在一起，泡一杯虞山白茶，在太阳底下闲话家常，共同期盼新年安康、龙年大吉、好运常伴！

扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青

校对 李海慧