苏州人的“盘中参”来了

本报讯（记者 时玥 通讯员 邹晔）7月3日凌晨，天色未亮，南环桥市场水产交易区内灯火通明，货车鱼贯而入，水产交易区早已开启繁忙的供销模式。各摊位蓄满清水的养殖槽内，鲜活黄鳝灵活游动。经营户有条不紊地分拣大小、精细称重、打包备货，来自市区餐饮酒店、农贸市场和社区商超的采购商早早到场采购，现场交易氛围火热。

小暑临近，暑湿蒸腾，苏州民间“小暑黄鳝赛人参”的传统食俗再度出圈。记者从南环桥市场获悉，作为全市最大“菜篮子”，这里日到货黄鳝达25吨，批发价稳定在每斤30至45元，近期销量环比上涨超三成。

“临近小暑，黄鳝的市场需求增长，尤其是餐饮店的批量预订订单大幅增加，每日上午基本就能完成大半货源销售，市场销路稳定。”一位市场资深黄鳝经营户，一边麻利地按大小分拣，一边说，“小暑前后的鳝鱼，养了一春一夏，肥美鲜嫩、营养丰富，补气祛湿正当时。”他身后的伙计手起刀落，去骨、划丝、分装鳝背，一气呵成。为方便市民和餐饮店采购使用，市场提供专业的鳝丝、鳝背精加工服务，一站式解决食材处理难题，让时令美味省心直达餐桌。

据了解，为应对这波“鳝鱼热”，南环桥市场提前研判市场需求波动，提早启动产销对接。通过深耕全国和境外优质货源基地，打通多地产销运输渠道，如今，苏北、湖北、安徽、山东，甚至菲律宾的优质黄鳝，都通过冷链专线汇聚苏州。货源“朋友圈”扩大，不仅保了量，更稳了价。