厨艺世锦赛架起中外饮食文化桥

苏报讯（记者 时玥）昨天，2025中餐厨艺世界锦标赛举行。15支苏州参赛队拿出看家本领，与国内外高手较量交流。

2025中餐厨艺世锦赛由中国烹饪协会主办、世界厨师联合会权威认证，在第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会期间举办，汇聚美国、英国、荷兰、西班牙、印度等9个国家及地区55个城市的107支团队428名优秀厨师参赛。他们身着白色制服、头戴厨师高帽，要在规定时间现场完成5道创意菜式。

书香酒店行政总厨郭秉带领团队打造了一桌“金秋撷芳·五韵筵”。新梅华江南雅厨的郭会斌则聚焦时令，带来“虾籽脆鳞白鱼”“桂花虎皮栗子肉”“水八鲜鸡头米奶酪”等菜品。“这是一次让苏帮菜‘走出去’的好机会。”他说。

金黄虾身泛着光泽，盘底淋上绿色酱汁，虾身点缀鱼子酱，最后摆上自制虾饼干——这道色香味兼具的美食作品完成了。现场，汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会的林嘉楠带领团队制作“金不换酱汁蜂巢罗氏沼虾”，刚完成摆盘就引来摄影师的镜头。

这场赛事不仅是中餐的内部交流，更是中外饮食文化碰撞的平台。

法国国际烹饪联合总会执行主席陈建斌擅长将中餐元素融入法餐。他表示，美食无国界。“希望通过和全世界烹饪大师切磋，一起弘扬美食文化。”

来自美国乐山味道餐饮集团的邵晓雷团队，也带来中西融合创新之作“黑松露山药煨鲍鱼配手打面”等。“我们坚持‘守川味之魂、融西式之法’，希望让中西融合的乐山味道被更多人尝到。”邵晓雷说，此次参赛从国内选手身上学到不少创意，“特色菜品、摆盘都很亮眼，我将把这些好想法带回美国，融入当地菜品。”

（来源：苏州新闻）