香港“四大才子”之一蔡澜去世，曾誉武汉为 “早餐之都”

6 月 27 日，南都记者获悉，2025 年 6 月 25 日（六月初一），蔡澜在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。讣告称，“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。在此感谢各位对蔡澜先生的关怀。”

身兼美食家、作家、电影人、电视主持人等角色，与金庸、倪匡、黄霑并称为 “香港四大才子”，生活方式备受大众热议，蔡澜这一世足够精彩、壮阔。金庸生前曾评价这位老友说：“蔡澜是一个真正潇洒的人，肯定比我潇洒得多。”

蔡澜爱吃、会吃，曾调侃自己的名字谐音 “菜篮”，对吃喝的兴趣早已注定。在中国香港乃至大湾区，直至东南亚地区的人们心中，他的江湖地位堪称 “食神”。

早年间，蔡澜就通过撰写报刊文章，持续分享自己的饮食经。由于他去过许多国家，见多 “食” 广，笔下的文字又活色生香，能从高档饭店写到路边食肆，读者乐于追随他的美食品味，饭店老板也以获得他的肯定为荣，会将合照、评语挂在店头，招揽生意。由于此类恳请太多，蔡澜又常常不忍推却，致使此类 “推荐” 愈发泛滥。后来坊间流传，合照中的蔡澜露出笑容，才是真心推介，否则就只是出于无奈。这个传闻还得到了他本人的证实。

2013 年，当时已经有了 “香港食神” 名头的作家蔡澜来到武汉，在尝罢户部巷和胜利街老民生甜食馆的早餐之后，他提到：“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”

当时媒体有记录称，武汉之行最后一天清晨，蔡澜将蒸笼里剩下的三枚蒸饺吃个精光，乐坏同行人。

返港后，在微博上，他这样回味武汉过早：“豆皮，好大一张饼；面窝，Donut (炸甜甜圈) 的老祖宗；一大早喝甜甜暖暖的米酒，是幸福的；最喜欢糊米酒，武汉人把糯米拉成条状放进米酒里的做法，全世界都少见。”

味道之外，更让蔡澜记住的是，武汉人对过早的重视。“把早餐当成一件隆重的事情看待，这在当今已经是很少有了，我喜欢武汉人的生活方式。”

更多内地观众听闻这位 “美食家”，是因为央视出品的系列纪录片《舌尖上的中国》，总导演陈晓卿曾力邀蔡澜担任总顾问。数年后，两人又合作了《风味人间》。

《舌尖》不从餐厅讲起，而是着笔于食材，风味独到，令观众耳目一新。纪录片播出后，蔡澜曾被观众 “质问”：为什么没有拍摄某某地方的美食？事实上，美食中的乡愁，正是《舌尖》着力描绘的人文风景。蔡澜笑着回应：“美食这种东西，是极度的主观、极度的偏见。”

《舌尖上的中国》制片人陈晓卿发文怀念蔡澜。他提到，与蔡生相识逾 20 年，受益良多，感激不尽。他提到，蔡澜一辈子爱生活，重情义，“俊逸洒脱，才华横溢。愿他一路走好。”2012 年，已是著名美食家身份的蔡澜为《舌尖上的中国》第一季担任总顾问，节目播出之后大火。此后，蔡澜又为《舌尖上的中国 2》《舌尖上的新年》担任总顾问。

蔡澜 1941 年生于新加坡，祖籍广东潮州，后定居香港。除了在美食领域建树颇丰，他在电影行业同样成绩斐然。1957 年，蔡澜进入邵氏电影公司工作，20 世纪 80 年代，他进入嘉禾娱乐，监制了成龙主演的《快餐车》《一个好人》《龙兄虎弟》等影片。1997 年，在电影业摸爬滚打 40 年后，蔡澜彻底告别电影行业，此后，他投身电视行业，《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》等各种旅游美食节目大受欢迎。2009 年，蔡澜打造美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。