无锡商院旅游烹饪学院开展特色劳动实践活动

近日，为了拓宽劳动教育实践载体，丰富劳动实践形式，无锡商院旅游烹饪学院组织了一场别开生面的葡萄酒知识、品鉴、酿酒及灌装劳动教育实践活动。此次活动旨在提升学生的实践能力，增强对葡萄酒文化的理解，同时培养学生的动手能力和团队合作精神。活动由烹饪教研室组织开展，邀请了合作企业湖滨饭店的张宇技师共同参与授课，烹饪工艺与营养、中西面点工艺等专业2024级全体新生参加了本次特色劳动教育课程。

活动在笃行楼旅游烹饪学院实训中心举行，这里配备了完善的理论和实践授课条件，具备葡萄酒酿酒及品鉴的必要设施。活动伊始，授课教师首先进行了葡萄酒知识的讲解。从葡萄酒的历史、分类、酿造工艺、品鉴方法等方面进行了详细阐述，使学生们对葡萄酒有了更全面的认识。接着，学生们分别进行了干红葡萄酒、白葡萄酒、甜红葡萄酒的品鉴，通过品尝不同种类的葡萄酒，感受其色泽、香气、口感等方面的差异，进一步加深了对葡萄酒品质的理解。

品鉴环节结束后，学生们进入了酿酒实践环节。在专业教师和企业技师的指导下，学生们亲自动手，用购置的赤霞珠葡萄体验了从筛选、除梗、破碎、入罐、添加发酵剂的整个酿酒过程。他们认真操作，仔细观察，不断提问，表现出了极高的学习热情和实践能力。

在灌装环节，学生们学习了葡萄酒的质量检验、添加调硫片、过滤澄清、装瓶打塞、灭菌贴标等步骤，了解了如何保持葡萄酒质量的稳定性和一致性。

活动现场洋溢着蓬勃的热情与活力，学生们在辛勤的劳动中不仅体验到了学习的乐趣，更锻造了专业素质与团队协作能力。他们纷纷感言，此番深度参与葡萄酒的酿造、品鉴、灌装全过程，不仅让他们系统掌握了葡萄酒的相关知识，更在实践中锤炼了动手能力，深化了对团队合作价值的认识。葡萄酒文化的博大精深也让他们大开眼界，极大地激发了他们对烹饪专业更深层次探索的热情与动力。

此次烹饪专业学生深入学习葡萄酒知识技能的劳动教育活动，不仅丰富了校园文化生活的内涵，更是学院“产教融合、协同育人”理念的生动实践。通过将劳动教育与专业技能拓展紧密结合，不仅提升了学生的实践操作能力和文化素养，更为他们未来的职业发展奠定了坚实的基础。学院将持之以恒地深化实践教学改革，创新教育模式，致力于培养出更多既精通烹饪技艺又具备综合素养的高素质烹饪人才，为行业的发展贡献不竭的智慧与力量。（史守纪 ）

（来源：扬子晚报）