市场观察

8月3日，上海新天地东台里东台食集，一家面馆门前排起了长队。奶白色的鱼汤在大锅里翻滚，香气弥漫——这不是一次普通的地方美食“落户”，而是盐城东台向国际大都市递出的一封“文旅邀请函”：用一碗面，撬动一座城的文旅人气。

新天地这家店被定位为景区在上海的“城市会客厅”——吃面只是第一步，把人引到东台去，才是这盘棋的真正落子。

这步棋，落得颇有章法。

一碗面，三百年，一座城的文化底气。

说起东台鱼汤面，那可是有来头的。它始于1768年，源自清乾隆年间御膳技法，2016年获评江苏省级非物质文化遗产。一锅奶白浓汤是其灵魂，新鲜鲫鱼、鳝鱼骨搭配猪骨文火慢熬，经多层过滤，鲜而不腥、浓而不腻，细滑面条吸饱汤汁，一口解锁地道东台烟火。

鱼汤面的根，深扎在东台西溪——董永传说的发源地，千年海春轩塔矗立至今；北宋吕夷简、晏殊、范仲淹三位名相先后在此担任盐官。这碗面里盛的不仅是鱼汤，更是一座千年古镇的历史与人情。

近年来，东台鱼汤面的“走出去”步伐明显加快——2026年2月南京秦淮店开业，6月亮相北京江苏大厦“寻味江苏非遗美食季”。如今落子上海新天地东台里东台食集，从南京到北京再到上海，一条“以面带城”的文旅推广线路逐渐清晰。面馆本身承担着比餐厅更重要的角色——它是东台西溪景区的“品牌展示窗口”与“线下流量入口”。当市民在家门口尝一口鱼汤的鲜，再通过线上内容了解那座黄海之滨的古城，一条从城市到景区的文旅新通路正在形成。

这是东台西溪近年来摸索出的“文化基点、人群锚定、媒介透传、科技加持、空间融合”文旅发展路径。线下有运用全息投影等技术的大型仙幻实景演出《天仙缘》，已入选全国首批旅游演艺精品名录；线上有“西溪讲堂”邀请王立群、马未都等学者，还有古风直播间与抖音达人共创内容，视频总播放量超千万次。2025年七夕，“来西溪 过七夕”主题活动将景区爱情文化主题转化为可参与、可传播的文旅消费新场景。

当下，“为一道味赴一座城”正成为越来越多游客的真实写照。东台用一碗非遗鱼汤面，在长三角的消费高地埋下了一颗“味觉种子”。两小时高铁的距离，被一碗鲜汤轻松拉近。而面馆里的西溪文创、东台特产，则让食客从舌尖到风物，全方位读懂了这座城市。

一碗鱼汤面的香从黄海之滨飘到了黄浦江畔。东台正完成一次从“等人来”到“走出去”的文化破圈。这或许正是县域文旅在流量时代最值得借鉴的解题思路——把家乡最浓的那口味道，放到离消费者最近的地方。

面吃完了，故事才刚刚开始。

孔小芳